la-cave

En tant que vigneron-récoltant, nous maitrisons l'ensemble du processus de l'élaboration de nos vins et crémants d'Alsace. Les travaux de vinification et mise en bouteilles s'effectuent au domaine.

La vinification est traditionnelle, après le pressurage des raisins, les jus sont refroidis et debourbés dans les 48 heures qui suivent. La fermentation des vins béneficie d'un élevage sur lies qui vient parfaire leur intensité et leur structure. La mise en bouteille est effectuée après 6 à 10 mois d'élevage.

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